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Como hacer Salsa bearnesa:Esta salsa es una variante de la salsa holandesa, que haremos primero (ver receta), a la que le sumaremos el vinagre, el estragón la pimienta negra y la chalota. Una salsa muy fina ideal para acompañar pescados y carnes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
Alergias
Ingredientes para Salsa bearnesa
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Además de los ingredientes de la salsa holandesa (ver página).
Como hacer Salsa bearnesa
Marca los pasos que ya has hecho
- Es la variante más conocida de la salsa holandesa.
- Se obtiene añadiendo una reducción de vinagre de estragón, pimienta machacada y chalota picada.
- Esta reducción la colaremos y la añadiremos al final de la salsa holandesa (ver receta).
- También se puede empezar por la reducción del vinagre en la que - una vez templada y colada - se pueden echar las yemas para montarlas posteriormente.
- Normalmente se emplea para acompañamiento de carnes, pero también puede emplearse para pescados.
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