Salsa bearnesa

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Como hacer Salsa bearnesa:
Esta salsa es una variante de la salsa holandesa, que haremos primero (ver receta), a la que le sumaremos el vinagre, el estragón la pimienta negra y la chalota. Una salsa muy fina ideal para acompañar pescados y carnes.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Salsa bearnesa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Además de los ingredientes de la salsa holandesa (ver página).
vinagre.
estragón.
pimienta negra machacada.
chalota picada.

Como hacer Salsa bearnesa

Marca los pasos que ya has hecho

Es la variante más conocida de la salsa holandesa.
Se obtiene añadiendo una reducción de vinagre de estragón, pimienta machacada y chalota picada.
Esta reducción la colaremos y la añadiremos al final de la salsa holandesa (ver receta).
También se puede empezar por la reducción del vinagre en la que - una vez templada y colada - se pueden echar las yemas para montarlas posteriormente.
Normalmente se emplea para acompañamiento de carnes, pero también puede emplearse para pescados.

Autor:@thecookmonkeys (28 may).

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