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Salsa bearnesa

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Salsa bearnesa:

Esta salsa es una variante de la salsa holandesa, que haremos primero (ver receta), a la que le sumaremos el vinagre, el estragón la pimienta negra y la chalota. Una salsa muy fina ideal para acompañar pescados y carnes.

Salsa bearnesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Salsa bearnesa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Además de los ingredientes de la salsa holandesa (ver página).

Preparación para Salsa bearnesa

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  1. Es la variante más conocida de la salsa holandesa.
  2. Se obtiene añadiendo una reducción de vinagre de estragón, pimienta machacada y chalota picada.
  3. Esta reducción la colaremos y la añadiremos al final de la salsa holandesa (ver receta).
  4. También se puede empezar por la reducción del vinagre en la que - una vez templada y colada - se pueden echar las yemas para montarlas posteriormente.
  5. Normalmente se emplea para acompañamiento de carnes, pero también puede emplearse para pescados.
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