Salsa de tomate a la española

Como hacer Salsa de tomate a la española:

Si queremos obtener una buena salsa de tomate, solo tenemos que tener un poco de paciencia. Tal como la describimos en la receta, la cocinaremos a fuego suave, tan solo con la cebolla y el tomate, aderezada con el azúcar, para quitarle la acidez del tomate y la sal, con un aceite de oliva de calidad. Si nos ha sobrado o simplemente la queremos envasar, emplearemos botes esterilizados y herméticos, poniendo un hilo de aceite en la superficie.