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Salsa salmorreta

Name: Salsa salmorreta
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 tomate maduro de unos 125 gr.; 3 dientes de ajo.; 1 cebolla pequeña.; 4 ramitas de perejil.; 1 cucharada sopera de vinagre.; 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.; 1 trocito de guindilla.; sal.; pimienta negra molida.

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Una exquisita salsa que suele elaborarse por tierras valencianas. Sirve para acompañar platos de pescado y arroz a banda. Si nos sobra podemos consumirla con unas rebanadas de pan tostado, está muy rica.

Preparación

Asaremos el tomate sobre una plancha al fuego.
Una vez asado lo pelaremos y no le quitaremos las semillas.
En un mortero, machacaremos 1 trocito de guindilla, el perejil, los dientes de ajo pelados y picados, por este orden y luego la cebolla, pelada y troceada.
Finalmente añadiremos el tomate.
Una vez bien machacados, agregaremos el aceite de oliva virgen extra, en hilillo fino, sin dejar de remover.
Añadiremos 1 cucharada de vinagre, una pizca de pimienta negra molida y la sal.
Si nos quedase demasiado espesa, podemos agregarle un poco de caldo de pescado.