Ensalada de pepino tai con coriandro, cacahuetes y menta


Como hacer Ensalada de pepino tai con coriandro, cacahuetes y menta:

  Una ensalada muy refrescante, a la que, aparte de los pepinos, la complementaremos con cebolla roja, pimiento verde, cacahuetes y un punto picante, aromatizada con el coriandro y la menta fresca, ideal para cuando nos empiecen los calores estivales.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min
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    • Para 4 personas

Como hacer Ensalada de pepino tai con coriandro, cacahuetes y menta


Ensalada de pepino tai con coriandro, cacahuetes y menta

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  1. Lavaremos y cortaremos los pepinos, sin pelar, a lo largo. Con una cucharilla, vaciaremos las semillas.
  2. Cada mitad de pepino la cortaremos en medias lunas.
  3. Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla roja.
  4. Cortaremos el pimiento verde en daditos.
  5. En un bol grande mezclaremos el pepino, la cebolla y el pimiento verde.
  6. Añadiremos las hojas de coriandro y de menta bien picadas.
  7. Agregaremos la guindilla picada, los cacahuetes y el aceite de oliva, removiéndolos bien. Dejaremos reposar la ensalada 10 minutos antes de servirla.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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