Salteado de pollo y verduras con huevo

1.- Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo, dorándolos en una cazuela con aceite.

2.- Añadiremos la guindilla y los pimientos verdes cortados en tiras anchas. Sazonaremos y los dejaremos rehogar.

3.- Finalmente incorporaremos los champiñones lavados y cortados en cuartos, dejándolos rehogar hasta que estén cocidos.

4.- En una cacerola ancha con abundante agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de vinagre, escalfaremos los huevos durante 4 minutos. Los escurriremos y reservaremos.

5.- Deshuesaremos los muslos de pollo, cortando la carne en dados y salpimentándolos.

6.- Retiraremos las verduras de la cazuela reservándolas y añadiremos el pollo en élla. Lo rehogaremos un poco , le agregaremos la salsa de soja, removiéndolo bien, y de nuevo incorporaremos las verduras, habiéndoles retirado la guindilla. Lo dejaremos cocinar 5 minutos más.

7.- Emplataremos poniendo en el centro del plato el pollo con las verduras y encima pondremos el huevo escalfado, rociándolo con un poco de salsa de la cocción.