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Sardinas en escabeche a la veneciana

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Sardinas en escabeche a la veneciana:

En Italia,en la zona de Venecia, acostumbran a elaborar unas sardinas en escabeche muy curiosa, ya que a éstas les agregan frutos secos, como los piñones y las uvas pasas, que le aportan unos sabores muy agradables. Por eso, vamos a pasaros esta receta tan peculiar.

Sardinas en escabeche a la veneciana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Sardinas en escabeche a la veneciana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sardinas en escabeche a la veneciana

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  1. Limpiaremos las sardinas, de vísceras, eliminando las aletas y también la cabeza. Las lavaremos y enjuagaremos bien.
  2. Enharinaremos las sardinas y las freiremos en abundante aceite, dorándolas por ambos lados, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, para eliminar todo el aceite.
  3. Retiraremos la grasa de la sartén y verteremos 1/2 vaso de aceite de oliva.
  4. Agregaremos las cebollas, finamente cortadas y las dejaremos freír, a fuego lento, hasta que estén transparentes (unos 20 minutos).
  5. Verteremos 2 vasos de vinagre, dejándolo hervir unos 5 minutos.
  6. Colocaremos las sardinas en capas, sobre una cazuela de barro, rociando cada capa con un poco de la preparación anterior de vinagre, caliente, la cebolla sofrita, los piñones y las uvas pasas, que hemos tenido en remojo. Debemos procurar que las sardinas queden totalmente cubiertas.
  7. Taparemos la cazuela y la mantendremos en un lugar fresco (en la nevera por ejemplo), dejándolas marinar un mínimo de 24 horas.
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