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Sardinas encebolladas

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Sardinas encebolladas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sardinas encebolladas

  • 1 kg. de sardinas.
  • 4 cebolllas tiernas.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 hoja de laurel.
  • harina.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • Para la picada:
  • 10 granos de comino.
  • hebtras de azafrán.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil.
  • 8 granos de pimienta negra.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • 1 cucharada de agua.

Preparación para Sardinas encebolladas

Limpiaremos las sardinas y retiraremos la espina central, las salaremos, enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.
Retiraremos un poco de aceite, lo justo, para que nos cubra el fondo. Haremos un sofrito con las cebollas y los tomates triturados. Añadiremos la cucharada de harina y el pimentón dulce.
En un mortero, pondremos el comino, el azafrán, el diente de ajo pelado, la pimienta negra en grano, la nuez moscada rallada, sal y un poco de agua, para diluirlo todo, agregándolo a la cazuela, dejándolo cocer, durante 5 minutos. Finalmente incorporaremos las sardinas, dejándolas 5 minutos más, para que se impregnen los sabores.
Este plato se pude consumir frío o caliente.
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