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Sardinas rellenas

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Sardinas rellenas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sardinas rellenas

  • 1 berenjena grande.
  • 2 calabacines.
  • 3 tomates.
  • 24 sardinas grandes.
  • 1/2 manojo de acelgas (solo las hojas).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 manojo de perejil.
  • 2 huevos.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • pan rallado perfumado.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.

Preparación para Sardinas rellenas

1.- Cortaremos la berenjena, los calabacines y los tomates en rodajas y los rehogaremos, por separado, en una sartén con un poco de aceite de oliva.

2.- Las sapimentaremos y colocaremos en un plato que pueda ir al horno.

3.- Limpiaremos las sardinas de escamas y vísceras y les sacaremos la cabeza y la espina central, dejándolas en forma de libro.

4.- Separaremos las hojas de acelga de sus troncos y las picaremos finamente.

5.- Pelaremos y cortaremos finamente la cebolla y la rehogaremos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.

6.- Cuando empiece a tomar color, incorporaremos las hojas de acelga picadas, el ajo y el perejil, también finamente picados, dejándolos cocer, durante 15 minutos más, hasta eliminar el agua de las verduras.

7.- Retiraremos la sartén del fuego y le agregaremos los huevos batidos, mezclándolos bien.

8.- Rellenaremos las sardinas con un poco de este relleno, cerrándolas con 1 palillo.

9.- Verteremos el resto del relleno sobre las rodajas de berenjena, calabacín y tomate, colocando encima las sardinas rellenas, regándolas con 1 hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvoreadas con pan rallado, el cual hemos perfumado con ralladura de limón y eneldo picado.

10.- Introduciremos el plato en el horno precalentado a 180ºC. durante 10 minutos.

Podemos aprovechar la temporada de sardinas, que es sobre todo en verano, para elaborar este plato tan sencillo y económico.
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