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Sardinas rellenas con salsa de tomate fresco

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Sardinas rellenas con salsa de tomate fresco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sardinas rellenas con salsa de tomate fresco

  • 1 kg. de sardinas.
  • 100 gr. de espinacas congeladas.
  • 2 huevos duros.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • mantequilla.
  • pan rallado.
  • Para la salsa de tomate fresco:
  • 4 tomates rojos carnosos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez.
  • albahaca fresca.

Preparación para Sardinas rellenas con salsa de tomate fresco

Rallaremos los tomates y los mezclaremos con el aceite de oliva, el vinagre y la albahaca trinchada fina, dejándola macerar en la nevera, unas 3 horas.
Coceremos las espinacas congeladas, siguiendo las instrucciones del envase. Las escurriremos bien y las rehogaremos en una sartén con mantequilla, salpimentándolas y mezclándolas con los huevos duros picados.
Limpiaremos las sardinas, las abriremos, retirándoles las cabezas y las espinas centrales, sazonándolas con sal.
Pondremos un poco de la mezcla anterior, en el interior de las sardinas, las cerraremos y colocaremos sobre una bandeja de horno.
Precalentaremos el horno a 200º C.
Cubriremos las sardinas con la salsa de tomate, las espolvorearemos con pan rallado y las coceremos en el horno, durante 20 minutos.
Servir calientes.
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