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Sepia a la mallorquina

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Sepia a la mallorquina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sepia a la mallorquina

  • 1 kg. de sepia fresca.
  • 1/2 kg. de zanahorias moradas.
  • 1/2 kg. de patatas.
  • 1 manojo de ajos tiernos.
  • 1 coliflor pequeña.
  • 1 manjo de hinojo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 150 gr. de guisantes desgranados.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Sepia a la mallorquina

Limpiaremos la sepia y la cortaremos en trozos pequeños. Pelaremos y cortaremos las zanahorias. Tambien pelaremos y cortaremos las patatas, como para hacerlas fritas, no demasiado grandes. Cortaremos los ajos tiernos y desgajaremos la coliflor en ramitos pequeños.
En una cazuela grande, con un poco de aceite, confitaremos a fuego lento, la zanahoria, las patatas, los ajos tiernos, los dientes de ajo y la coliflor, sazonándolo con sal. Cuando esté todo rehogado y tierno, lo retiraremos del fuego y lo escurriremos.
En el mismo aceite, freiremos la sepia, durante 5 minutos. Verteremos el vino blanco y lo dejaremos cocer unos 20 minutos más. Incorporaremos los guisantes y cuando estén tiernos, los mezclaremos con la preparación anterior y con el hinojo, dejándolo cocer otros 10 minutos más.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180º C. durante otros 10 minutos.
Lo presentaremos en la misma cazuela
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