Sepias con gambas y níscalos
Como hacer Sepias con gambas y níscalos:Un plato típico de mar y montaña, que podemos encontrar en muchos de nuestros estupendos restaurantes de la costa. El peculiar aroma de los níscalos, cogidos en temporada, se mezclan a la perfección con esos productos frescos del mar, como son las sepias y las gambas. Si queremos elaborar este plato en cualquier época del año, podemos emplear níscalos en conserva, pero el sabor no será el mismo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Sepias con gambas y níscalos
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- Para 4 personas
Como hacer Sepias con gambas y níscalos
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- Limpiaremos bien las sepias, las dejaremos escurrir bien y las cortaremos a trozos.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, haremos la sepia, hasta que haya eliminado toda el agua, dándole varias vueltas.
- En una sartén con un poco de aceite, saltearemos las gambas peladas, ligeramente, con un par de minutos es suficiente. Las retiraremos y reservaremos.
- Verteremos el aceite de freír las gambas a la cazuela de la sepia, además de las cebollas ralladas, removiendo a menudo, a fuego suave, para que no se nos queme.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos el vino rosado o tinto. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, para que se vaya ablandando la sepia.
- Una vez que se haya reducido el vino, verteremos un poco de agua tibia, dejándolo cocer, a fuego bajo.
- Seguidamente, agregaremos los níscalos (procuraremos que sean pequeños, de botón), bien limpios.
- Taparemos de nuevo la cazuela y lo dejaremos cocer unos 15 a 20 minutos más.
- Finalmente, incorporaremos las gambas reservadas. Sazonaremos y dejaremos que se mezclen los sabores, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
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