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Sepias con gambas y níscalos

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Sepias con gambas y níscalos:

Un plato típico de mar y montaña, que podemos encontrar en muchos de nuestros estupendos restaurantes de la costa. El peculiar aroma de los níscalos, cogidos en temporada, se mezclan a la perfección con esos productos frescos del mar, como son las sepias y las gambas. Si queremos elaborar este plato en cualquier época del año, podemos emplear níscalos en conserva, pero el sabor no será el mismo.

Sepias con gambas y níscalos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Sepias con gambas y níscalos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Sepias con gambas y níscalos

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  1. Limpiaremos bien las sepias, las dejaremos escurrir bien y las cortaremos a trozos.
  2. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, haremos la sepia, hasta que haya eliminado todo el agua, dándole varias vueltas.
  3. En una sartén con un poco de aceite, saltearemos las gambas peladas, ligeramente, con un par de minutos es suficiente. Las retiraremos y reservaremos.
  4. Verteremos el aceite de freír las gambas a la cazuela de la sepia, además de las cebollas ralladas, removiendo a menudo, a fuego suave, para que no se nos queme.
  5. Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos el vino rosado o tinto. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, para que se vaya ablandando la sepia.
  6. Una vez que se haya reducido el vino, verteremos un poco de agua tibia, dejándolo cocer, a fuego bajo.
  7. Seguidamente agregaremos los níscalos (procuraremos que sean pequeños, de botón), bien limpios.
  8. Taparemos de nuevo la cazuela y lo dejaremos cocer unos 15 a 20 minutos más.
  9. Finalmente incorporaremos las gambas reservadas. Sazonaremos y dejaremos que se mezclen los sabores, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
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