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Solomillo adobado a la pimienta rosa

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Solomillo adobado a la pimienta rosa
  • Invitados: 1 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Solomillo adobado a la pimienta rosa

    Para 1 persona:
  • 1 pieza de solomillo de añojo de 150 gr.
  • 1 chalote picado.
  • 50 ml. de coñac.
  • 1 cucharada de pimienta rosa en grano.
  • 1/2 botella de vino tinto.
  • 100 ml.de nata líquida.
  • 50 gr. de salsa de arándanos.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • sal.
  • pimienta negra. Para la guarnición aromática:
  • cebolla.
  • zanahoria.
  • apio.
  • puerro.
  • tomillo.
  • laurel.

Preparación para Solomillo adobado a la pimienta rosa

Marinaremos la pieza de solomillo, durante 48 horas con el vino tinto, la cebolla, zanahoria, apio, puerro, tomillo, laurel, todos ellos picados y la pimienta negra en grano.
Una vez marinado, lo salpimentaremos y saltearemos, reservándolo en caliente. En la misma sartén, agregaremos el chalote picado, el coñac y el vino tinto, reduciéndolos unos minutos. Añadiremos la confitura de arándanos, la mitad de la pimienta rosa, la mostaza y la nata, sazonándola y pasándola por un colador. Terminaremos la salsa añadiendo 1 cucharada de mantequilla.
Presentaremos el plato, colocando en la parte superior media manzana al horno rellena de arándanos, setas salteadas y una crêpe rellena de puré de apio. El solomillo en el centro regado con su salsa y unos granos de pimienta rosa.
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