Solomillo adobado a la pimienta rosa
Como hacer Solomillo adobado a la pimienta rosa:Esta receta es un lujo, por la variedad de ingredientes que utilizaremos, y eso que la receta es para un solo comensal. O sea, si somos más personas, multiplicarlo por dicho número. Partiremos de un excelente solomillo de añojo
- Invitados: 1 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Solomillo adobado a la pimienta rosa
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- Para 1 persona
- Para la guarnición aromática:
Como hacer Solomillo adobado a la pimienta rosa
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- Marinaremos la pieza de solomillo, durante 48 horas con el vino tinto, la cebolla, zanahoria, apio, puerro, tomillo, laurel, todos ellos picados y la pimienta negra en grano.
- Una vez marinado, lo salpimentaremos y saltearemos, reservándolo en caliente.
- En la misma sartén, agregaremos el chalote picado, el coñac y el vino tinto de la maceración, reduciéndolos unos 15 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos la confitura de arándanos, la mitad de la pimienta rosa, la mostaza y la nata, sazonándola y pasándola por un colador.
- Terminaremos la salsa añadiendo 1 cucharada de mantequilla.
- Presentaremos el plato, colocando en la parte superior media manzana al horno rellena de arándanos, setas salteadas y una crêpe rellena de puré de apio. El solomillo en el centro regado con su salsa y unos granos de pimienta rosa.
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