Solomillo azteca
Deliciosa manera de cocinar unos solomillos, receta originaria de la cocina mexicana. Los asaremos en la plancha y los espolvorearemos con el queso rallado. Luego los cubriremos con una salsa verde, una crema de frijoles y gajos de aguacate.
Preparación
- Una vez cocidos los frijoles (emplearemos unos 200 gr.), los escurriremos y pasaremos por el pasapurés, reservándolo.
- Asaremos los solomillos a la plancha, por ambos lados, sazonándolos con sal y espolvoreándolos con el queso rallado.
- Los introduciremos en el horno precalentado, hasta que el queso esté gratinado.
- Echaremos la salsa verde por encima.
- Los serviremos acompañados con el puré de frijoles y adornados con rodajas de aguacate.
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