Solomillo de cerdo a la crema con boniato frito

Partiremos los solomillos en 2 partes, los salpimentaremos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite. Los retiraremos y quitaremos el aceite de la sartén. Verteremos la leche y la nata líquida, además de los 5 dientes de ajo enteros y con la piel, dejándola reducir.
Incorporaremos los solomillos, cocinándolos durante 6 minutos, a fuego suave. Retiraremos los dientes de ajo, los pelaremos y machacaremos, volviéndolos a poner en la sartén.
Sacaremos los solomillos y los cortaremos en lonchas.
Picaremos 4 ajos tiernos y los doraremos en una sartén con aceite, agregándolos a la crema anterior.
Pelaremos el boniato y lo cortaremos en forma de rejilla, con la ayuda de una mandolina. Freiremos las rodajas en una sartén con aceite bien caliente y las dejaremos escurrir, sobre papel absorbente, sazonándolas.
Colocaremos la crema en el fondo del plato, poniendo encima las lonchas de solomillo, acompañadas del boniato frito.