Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza


Como hacer Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza:

La base de esta receta es la salsa que haremos con la mostaza. El solomillo lo freiremos en una sola pieza,  a fuego fuerte, para que nos quede bien dorado y su interior quede algo rosado. El resultado es de una buena combinación de sabores.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
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Ingredientes para Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza

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Como hacer Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza


Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza

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  1. Rehogaremos en una cazuela con parte de la mantequilla, la cebolla, el puerro y la zanahoria picados, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
  2. Añadiremos el vino tinto, dejándolo reducir.
  3. Verteremos el caldo de carne, dejándolo cocer 5 minutos más. Lo trituraremos con la batidora y lo reservaremos.
  4. Fundiremos en una sartén el resto de la mantequilla, añadiendo las chalotas picadas, dejándolas dorar.
  5. Agregaremos la mostaza y la salsa anterior de verduras, dejándolo cocer todo unos 5 minutos más, para que se reduzca. Rectificaremos de sal y pimienta.
  6. Doraremos el solomillo en una sartén con un poco de aceite, cortándolo luego en rodajas.
  7. Lo serviremos con la salsa de mostaza, el puré de patatas y lo espolvorearemos con sal Maldon.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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