Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza
Como hacer Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza:La base de esta receta es la salsa que haremos con la mostaza. El solomillo lo freiremos en una sola pieza, a fuego fuerte, para que nos quede bien dorado y su interior quede algo rosado. El resultado es de una buena combinación de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza
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Como hacer Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza
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- Rehogaremos en una cazuela con parte de la mantequilla, la cebolla, el puerro y la zanahoria picados, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
- Añadiremos el vino tinto, dejándolo reducir.
- Verteremos el caldo de carne, dejándolo cocer 5 minutos más. Lo trituraremos con la batidora y lo reservaremos.
- Fundiremos en una sartén el resto de la mantequilla, añadiendo las chalotas picadas, dejándolas dorar.
- Agregaremos la mostaza y la salsa anterior de verduras, dejándolo cocer todo unos 5 minutos más, para que se reduzca. Rectificaremos de sal y pimienta.
- Doraremos el solomillo en una sartén con un poco de aceite, cortándolo luego en rodajas.
- Lo serviremos con la salsa de mostaza, el puré de patatas y lo espolvorearemos con sal Maldon.
(Creado: 10 de noviembre de 2018)
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