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Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza

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Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza:

La base de esta receta es la salsa que haremos con la mostaza. El solomillo lo freiremos en una sola pieza,  a fuego fuerte, para que nos quede bien dorado y su interior quede algo rosado. El resultado es de una buena combinación de sabores.

Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza

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  1. Rehogaremos en una cazuela con parte de la mantequilla, la cebolla, el puerro y la zanahoria picados, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
  2. Añadiremos el vino tinto, dejándolo reducir.
  3. Verteremos el caldo de carne, dejándolo cocer 5 minutos más. Lo trituraremos con la batidora y lo reservaremos.
  4. Fundiremos en una sartén el resto de la mantequilla, añadiendo las chalotas picadas, dejándolas dorar.
  5. Agregaremos la mostaza y la salsa anterior de verduras, dejándolo cocer todo unos 5 minutos más, para que se reduzca. Rectificaremos de sal y pimienta.
  6. Doraremos el solomillo en una sartén con un poco de aceite, cortándolo luego en rodajas.
  7. Lo serviremos con la salsa de mostaza, el puré de patatas y lo espolvorearemos con sal Maldon.
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