Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas

1.- Limpiaremos el solomillo de grasas y nervios, cortando 4 solomillos de 250 gr. cada uno. Salpimentaremos y enharinaremos los solomillos, eliminando el exceso.

2.- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los solomillos.

3.- Retiraremos el aceite dejando una pequeña cantidad. Añadiremos los hongos y las trufas troceadas, en la misma sartén, con los solomillos, dejándolos rehogar durante 5 minutos.

4.- Sacaremos los solomillos de la sartén y añadiremos la nata liquida y el vino de Oporto, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que se reduzca y tome la consistencia de salsa.

5.- En una sartén antiadherente, sin aceite, pondremos el foie fresco, salpimentado, dejándolo hacer durante 1 minuto por cada lado. La grasa que suelte, la agregaremos a la salsa anterior.

6.- En un plato colocaremos el solomillo, añadiremos la salsa y colocaremos un trozo de foie encima de cada solomillo.