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Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas

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Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas

    Para 4 persdonas:
  • 1kg de solomillo de ternera
  • 2 trufas negras
  • 250 gr. de hongos negros
  • 120 gr. de foie fresco
  • 8 dl. de nata líquida
  • 8 dl. de vino de Oporto
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación para Solomillo de ternera al foie con salsa de hongos y trufas

1.- Limpiaremos el solomillo de grasas y nervios, cortando 4 solomillos de 250 gr. cada uno. Salpimentaremos y enharinaremos los solomillos, eliminando el exceso.

2.- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los solomillos.

3.- Retiraremos el aceite dejando una pequeña cantidad. Añadiremos los hongos y las trufas troceadas, en la misma sartén, con los solomillos, dejándolos rehogar durante 5 minutos.

4.- Sacaremos los solomillos de la sartén y añadiremos la nata liquida y el vino de Oporto, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que se reduzca y tome la consistencia de salsa.

5.- En una sartén antiadherente, sin aceite, pondremos el foie fresco, salpimentado, dejándolo hacer durante 1 minuto por cada lado. La grasa que suelte, la agregaremos a la salsa anterior.

6.- En un plato colocaremos el solomillo, añadiremos la salsa y colocaremos un trozo de foie encima de cada solomillo.
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