Sopa con costra

Pondremos el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freiremos muy bien el pan. Cuando esté dorado lo retiraremos y reservaremos en un plato.
Dejaremos en la sartén sólo 4 cucharadas soperas de aceite. Cuando estén calientes, freiremos bien los ajos y la cebolla picada, dandoles vueltas con una cuchara de madera.
Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos el pimentón, removiendolo bien.
Colocaremos el pan frito en una cazuela de barro, o de cristal resistente al fuego. Verteremos encima, con el sofrito de ajo, cebolla y el pimentón (los ajos los retiraremos entonces y se tiran).
A continuación agregaremos el 1 1/2 l. de agua hirviendo, sazonándolo con sal. Lo removeremos bien con una cuchara de madera para que se mezcle por igual. Incorporaremos el ramillete de perejil y lo pondremos al fuego: Cuando rompa a hervir, lo dejaremos cocer, a fuego lento , durante 10 minutos.
Precalentamos el horno a 240º C. introduciéndolo dentro, hasta que se forme una costra.
Cascaremos 6 huevos encima de la sopa, echando un poco de sal en cada uno de ellos. Meteremos la cazuela de nuevo en el horno, hasta que la clara de huevo haya cuajado.
Servir enseguida.