Sopa de calabaza y arroz
Barata y fácil de elaborar, es como podemos definir esta receta de esta sopa que haremos de calabaza y arroz, que coceremos en un caldo hecho con cubitos de caldo de pollo, que completaremos agregando las almendras picadas. Más económica imposible.
Preparación
- Disolveremos 2 cubitos de caldo de pollo en 1 l. de agua mineral caliente, hasta que arranque el hervor.
- Pondremos en una cazuela honda con aceite, la calabaza cortada en cuadritos y el arroz, rehogándolo un poco, a fuego suave.
- Cuando la calabaza esté dorada, verteremos el caldo anterior hirviendo y lo dejaremos cocer, durante 20 minutos.
- Picaremos las almendras, incorporándolas a la cazuela. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos más. Servir bien caliente.
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