Como hacer Sopa de higadillos:Una sopita bien caliente, a veces si ha refrescado un poco es conveniente. Nosotros haremos una que solo incorporaremos a la sopa los tropezones que haremos con los higadillos de gallina, además de las pechugas y mollejas, junto con unos costrones de pan frito. Muy sabrosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Sopa de higadillos
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la guarnición:
Como hacer Sopa de higadillos
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- Haremos un caldo poniendo en una olla agua y sal, las pechugas de gallina, los huesos de ternera, las mollejas de pollo o gallina, el hueso de jamón y las hierbas para el caldo.
- Dejaremos cocer a fuego lento, para ir espumando el caldo, con la espumadera. Lo dejaremos cocer durante 2 horas, si lo hacemos en olla rápida emplearemos la tercera parte del tiempo.
- Cuando esté acabado, añadiremos el hinojo.
- Freiremos en una sartén los higadillos de pollo, cortados en trocitos pequeños, el jamón cortado a dados y también pan cortado a dados. Todo esto, lo añadiremos en el momento de llevarlo a la mesa.
- Agregaremos también, las pechugas y las mollejas que hemos empleado para el caldo, cortadas en trocitos muy pequeños.
- Colaremos el caldo y lo presentaremos en una sopera, con los ingredientes que hemos hecho anteriormente y los trocitos de pechugas y mollejas.
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Me recuerda algo a la "Sopa de Menudillos" que se hacía en Madrid y consistía en una sopa de arroz con higadillos, corazón y huevos sin cáscara de la gallina. Estaba deliciosa.
Hola Francisco, podrías subir la receta de sopa de Menudillos, estaremos encantado de conocerla. Un saludo!!