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Sopa de higadillos

(2 comentarios)
Sopa de higadillos:

Una sopita bien caliente, a veces si ha refrescado un poco es conveniente. Nosotros haremos una que solo incorporaremos a la sopa los tropezones que haremos con los higadillos de gallina, además de las pechugas y mollejas, junto con unos costrones de pan frito. Muy sabrosa.

Sopa de higadillos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 120 min

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Ingredientes para Sopa de higadillos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la guarnición:

Preparación para Sopa de higadillos

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  1. Haremos un caldo poniendo en una olla agua y sal, las pechugas de gallina, los huesos de ternera, las mollejas de pollo o gallina, el hueso de jamón y las hierbas para el caldo.
  2. Dejaremos cocer a fuego lento, para ir espumando el caldo, con la espumadera. Lo dejaremos cocer durante 2 horas, si lo hacemos en olla rápida emplearemos la tercera parte del tiempo.
  3. Cuando esté acabado, añadiremos el hinojo.
  4. Freiremos en una sartén los higadillos de pollo, cortados en trocitos pequeños, el jamón cortado a dados y también pan cortado a dados. Todo esto, lo añadiremos en el momento de llevarlo a la mesa.
  5. Agregaremos también, las pechugas y las mollejas que hemos empleado para el caldo, cortadas en trocitos muy pequeños.
  6. Colaremos el caldo y lo presentaremos en una sopera, con los ingredientes que hemos hecho anteriormente y los trocitos de pechugas y mollejas.
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Comentarios (2)

  • Francisco Mauricio Carmona Esteban
    Francisco Mauricio Carmona Esteban30 de abril del 2012 a las 09:45

    Me recuerda algo a la "Sopa de Menudillos" que se hacía en Madrid y consistía en una sopa de arroz con higadillos, corazón y huevos sin cáscara de la gallina. Estaba deliciosa.

  • Vinos y  recetas
    Vinos y recetas30 de abril del 2012 a las 09:57

    Hola Francisco, podrías subir la receta de sopa de Menudillos, estaremos encantado de conocerla. Un saludo!!


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