Como hacer Sopa de pescado gaditana:Para hacer sopas siempre recomendamos emplear agua mineral, para que no nos aporte sabores desagradables. Hoy vamos a elaborar una sopa de pescado muy típica por tierras gaditanas, en la que emplearemos una pescadilla que cocinaremos junto con los puerros, la cebolla y la zanahoria, añadiéndole el zumo de naranja y el vino blanco. Una sopa insuperable, muy gratificante llena de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Sopa de pescado gaditana
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Como hacer Sopa de pescado gaditana
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- Poner en un recipiente al fuego los 3/4 l. de agua mineral con la cabeza del pescado, los puerros, las zanahorias, el vino y la sal. Cocer durante 30 minutos.
- Colar y reservar un poco más de 0,5 l. Mantenerlo caliente.
- Poner sal al pescado y reservar.
- Calentar el aceite en una cazuela y freír a fuego lento, la cebolla.
- Cuando empiece a tomar color, añadir la mitad del caldo caliente y cocer hasta que la cebolla esté muy blanda (15 minutos aproximadamente).
- Añadir el resto del caldo y las rodajas de pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Exprimir la naranja y agregar el zumo. Remover y servir.
- Sacar aparte las rebanadas finas de pan, para que cada comensal se sirva en el plato, pueden ser tostadas opcionalmente.
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