Como hacer Sopa de leche de coco con gambas:Una sopa muy exótica, elaborada con una serie de hortalizas, cocinadas con leche de coco y caldo de verduras. También le añadiremos unas gambas, para complementar el plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Sopa de leche de coco con gambas
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa de leche de coco con gambas
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- Pelaremos y lavaremos las cebollas tiernas.
- Cortaremos el tallo verde en rodajas finas y oblicuas para decorar, reservándolas.
- Picaremos finamente la parte blanca de las cebollas tiernas.
- Pelaremos y picaremos el jengibre.
- Prepararemos los chiles, retirando las semillas, lavándolos y picándolos finos.
- Escaldaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos por la mitad, retirando las semillas y luego los cortaremos en daditos.
- Refresque las gambas, que hemos cocido unos segundos en agua hirviendo, en un colador con agua fría, dejándolas escurrir. Las pelaremos.
- Calentaremos el aceite en una cacerola, dorando en ella, las cebollas tiernas, el jengibre y los chiles, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos la leche de coco y el caldo de verduras, llevándolos a ebullición y dejándolo cocer, durante 4 minutos.
- Calentaremos las gambas y el tomate en la sopa unos 5 minutos.
- Añadiremos la salsa de soja y zumo de lima (al gusto).
- Para servir, decoraremos la sopa con los tallos verdes de la cebolla tierna reservados.
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