- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
CONSEJOS
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Ingredientes para Sopa de mejillones a la tailandesa
- 1 kg. de mejillones.
- 850 ml. de leche de coco.
- 570 ml. de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de jengibre fresco.
- 3 cucharadas de raíz y tallo de cilantro fresco, finamente cortado.
- 5 cm. de largo de tallos de hierba de limón.
- 3 chiles frescos troceados.
- 1/2 cucharada de pimienta negra.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de salsa oriental de pescado.
- 1 limón (su zumo).
- 3 cucharadas de hojas de cilantro.
- láminas de coco
Preparación para Sopa de mejillones a la tailandesa
Abriremos los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Los retiraremos del fuego y reservaremos el caldo de la cocción.
En una cazuela grande, pondremos la leche de coco, el caldo de pescado, el jengibre, la raiz y el tallo de cilantro, las hierbas de limón, los chiles y la pimienta negra. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos. Añadiremos los mejillones y el caldo reservado, dejándolo cocer, durante 2 minutos más, hasta que los mejillones estén tiernos y bien calientes. Agregaremos la salsa de pescado y el zumo de limón. Lo espolvorearemos con las hojas de cilantro y añadiremos las láminas de coco.
En una cazuela grande, pondremos la leche de coco, el caldo de pescado, el jengibre, la raiz y el tallo de cilantro, las hierbas de limón, los chiles y la pimienta negra. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos. Añadiremos los mejillones y el caldo reservado, dejándolo cocer, durante 2 minutos más, hasta que los mejillones estén tiernos y bien calientes. Agregaremos la salsa de pescado y el zumo de limón. Lo espolvorearemos con las hojas de cilantro y añadiremos las láminas de coco.
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