Sopa de mejillones a la tailandesa

Abriremos los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Los retiraremos del fuego y reservaremos el caldo de la cocción.
En una cazuela grande, pondremos la leche de coco, el caldo de pescado, el jengibre, la raiz y el tallo de cilantro, las hierbas de limón, los chiles y la pimienta negra. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos. Añadiremos los mejillones y el caldo reservado, dejándolo cocer, durante 2 minutos más, hasta que los mejillones estén tiernos y bien calientes. Agregaremos la salsa de pescado y el zumo de limón. Lo espolvorearemos con las hojas de cilantro y añadiremos las láminas de coco.