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Crema de espinacas con huevo

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Crema de espinacas con huevo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de espinacas con huevo

  • 1 paquete de puré de patatas.
  • 250 gr. de espinacas congeladas.
  • 1/2 coliflor.
  • 1 cebolla.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 l. de caldo de verduras.
  • tostones de pan frito.

Preparación para Crema de espinacas con huevo

Separaremos la coliflor en ramitos, cociéndolos en agua con sal, durante 10 minutos. Herviremos también las espinacas, escurriéndolas y triturándolas.
Rehogaremos la cebolla rallada en una sartén con mantequilla, hasta que esté ligeramente dorada, añadiremos las espinacas y la coliflor, rehogánolo todo junto.
Calentaremos el caldo, en una olla. Verteremos los copos del puré de patatas y la verdura, salpimentaremos y lo pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema fina. Incorporaremos las yemas de huevo, removiéndolo contínuamente.
Lo serviremos bien caliente, acompañado de tosotnes de pan frito.
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