Sopa de patatas

Pondremos la cebolla picada y las patatas, peladas y cortadas a dados en una olla, cubriéndolas con agua y dejándolas hervir, durante 10 a 15 minutos, dependiendo de la calidad de la patata, hasta que estén tiernas.
Retiraremos el agua de la olla y reservaremos la patata y la cebolla a un lado.
En la misma olla, pondremos la margarina a derretirse. Añadiremos la leche y después la harina, hasta que quede cremoso.
Incorporaremos la cebolla y las patatas a la mezcla, sazonándolo con sal y pimienta al gusto, dejándolo calentar, durante unos 5 minutos.
Espolvorearemos con un poco de perejil fresco por encima.
Servir caliente.