Sopa de pescado a la vasca
Como hacer Sopa de pescado a la vasca:Si viajáis por el País Vasco alguna vez, no dejéis de probar esta exquisita sopa de pescado, muy rica en ingredientes, con un gran aporte de deliciosos sabores y aromas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Sopa de pescado a la vasca
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa de pescado a la vasca
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- Calentaremos en una cazuela grande el aceite y rehogaremos el pimiento rojo, partido por la mitad, sin semillas y cortado en tiras, junto con la cebolla, cortada por la mitad y luego en rodajas finas, dejándolo rehogar todo, durante unos 5 minutos.
- A continuación agregaremos el ajo majado, la guindilla verde despepitada y picada, el pimentón picante, la ramita de tomillo y los tomates pelados y picados y lo sofreiremos, durante unos 5 minutos más. Añadiremos el caldo de pescado, el rape cortado en trocitos, la merluza cortada en rodajas y las colas de gamba sin pelar. Lo llevamos todo a punto de ebullición; iremos eliminando la espuma de la superficie, bajaremos el fuego, dejándolo cocer durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
- Mientras, prepararemos una bandeja, colocando las rebanadas de pan encima y las introduciremos en el horno, previamente calentado a 180 °C. hasta que se doren, durante unos 5 minutos.
- Las dejaremos enfriar ligeramente y las frotaremos con el ajo, reservándolas.
- Pondremos en un cazo el vino blanco, dejándolo hervir, con el cazo tapado, durante 1 minuto y lo retiraremos del fuego.
- Incorporaremos los mejillones limpios, taparemos el cazo y dejaremos cocer a fuego vivo, hasta que se abran los mejillones durante unos 3 minutos.
- Retiraremos las valvas y agregaremos los mejillones y el caldo de la cocción de estos a la cazuela, removiéndolo todo bien.
- Espolvoreamos con perejil picado, serviremos la sopa de inmediato, acompañada de las rebanadas de pan tostado con ajo.
(26 mar).
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