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Sopa de pollo al curry

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Sopa de pollo al curry
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de pollo al curry

  • 2 muslos de pollo.
  • 2 hueso de rodilla.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tronco de apio.
  • 1 manzana.
  • 1 vaso de leche de coco.
  • 1 cucharadita de curry.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • agua.
  • 8 rebanadas de pan.

Preparación para Sopa de pollo al curry

Haremos el caldo en una olla express, poniendo el agua, la sal, los muslos de pollo, los hueso de rodilla de ternera y el apio, dejándolos cocer, durante 5 minutos. Abriremos la olla y retiraremos la espuma.
Sacaremos los muslos de pollo, quitándoles la piel y deshuesándolos. Picaremos la carne y la reservaremos.
Colaremos y reservaremos el caldo.
En una cacerola, sofreiremos las cebollas picadas. Cuando empiece a dorarse, añadiremos las zanahorias y la manzana pelada, picadas. Salaremos y agregaremos el curry y el caldo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 6 minutos. Lo trituraremos y colaremos, volviéndo a poner de nuevo en la cacerola, agregándole la leche de coco. Incorporaremos el pollo reservado y el perejil picado, meclándolo bien.
En una sartén con aceite, freiremos las rebanadas de pan, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos la sopa con el pan frito en su interior.
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