Caldo de cocido con pasta

Name: Caldo de cocido con pasta
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 l. de agua mineral.; 350 gr. de costilla de ternera.; 1 hueso de jamón.; 1/4 de gallina.; 150 gr. de garbanzos.; 150 gr. de patatas.; 1 col.; 2 zanahorias.; 1 nabo.; 1 tronco de apio.; 150 gr. de calabaza.; 100 gr. de butifarra negra.; 100 gr. de butifarra blanca.; 200 gr. de galets (o cualquier tipo de pasta de sopa).; sal.; aceite de oliva virgen.

Vinos Y. · ⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Podemos considera este plato, como primer y segundo plato,ya que con las carnes, butifarras y las verduras, con las que elaboraremos este excelente cocido, tenemos más que suficiente. Nuestros cocidos, en este país, son muy conocidos y sabroso, las variantes que podemos encontrar, son las carnes con las queramos hacerlo. Todos ellos y en cualquier rincón del país, son espectaculares. Procurar no emplear agua del grifo, el caldo os lo agradecerá, pues podemos encontrarnos algún sabor desagradable. Siempre serviremos el plato de sopa primero y luego presentaremos las carnes y verduras en una bandeja, que, para mantenerlas calientes, podemos reservarlas en el horno, a baja temperatura.

Preparación

Pondremos en remojo, la noche anterior, los garbanzos, en agua tibia.
Al día siguiente, lavaremos bien la ternera, la gallina y el hueso de jamón, lo pondremos todo en una olla con agua y la dejaremos hervir.
En ese momento retiraremos la espuma y añadiremos los garbanzos escurridos. Sazonaremos.
Al cabo de 20 minutos de la cocción, agregaremos la col lavada y cortada en 4 trozos, las patatas peladas y troceadas, las zanahorias raspadas, la calabaza cortada en trozos, el apio y el nabo pelado.
Después de 25 minutos más de cocer, incorporaremos las butifarras.
Acabada la cocción, al cabo de 2 horas, colaremos un poco del caldo, poniéndolo en otra olla, donde coceremos los galets (o cualquier tipo de pasta de sopa), dejándolos cocer el tiempo, según nos indique el fabricante.
Primero serviremos esta sopa y luego serviremos en una bandeja las verduras y las carnes escurridas, regándolas con un chorrito de aceite de oliva. Este plato puede considerarse un primer y un segundo plato.

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