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Gazpachuelo

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Gazpachuelo:

Un plato refrescante que elaboraremos con un pescado, como el rape, que, con las patatas y las chirlas, haremos este Gazpachuelo tan sabroso, que con el aporte de la mayonesa, le daremos un punto de sabor muy agradable. Un plato ideal para épocas veraniegas.

Gazpachuelo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 35 min

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Ingredientes para Gazpachuelo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Gazpachuelo

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  1. Lavar las chirlas y dejarlas en agua para que suelten la arena.
  2. Poner el pescado en una cazuela amplia, cubrirlo con agua fría y añadir la cebolla, el laurel y el vino blanco; llevarlo al fuego.
  3. Cuando empiece a hervir dejarlo 1 minuto, retirarlo del fuego, colarlo recogiendo el caldo en una cazuela y cocer en él las patatas durante 30 minutos.
  4. Mientras tanto, poner las chirlas en una cazuela, añadir agua apenas las cubra, llevarlas a fuego lento y cuando estén abiertas, retirarlas y quitar las conchas. Reservar el caldo donde han cocido.
  5. Quitar las pieles y las espinas del rape, desmenuzarlo y cubrirlo con un poco de caldo de cocer las chirlas, también colado. Tapar y reservar.
  6. Tostar en el horno las rebanadas de pan.
  7. Mientras tanto, poner la mayonesa en una sopera e ir añadiendo poco a poco el caldo donde han cocido las patatas y el caldo de las chirlas, removiendo y mezclando con una cuchara de madera.
  8. Agregar el pescado, las chirlas y las patatas.
  9. Probar el punto de sal y servir con las rebanadas de pan tostado.
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