Sopa de tapioca

Calentaremos en una cacerola el caldo y dejaremos caer, en forma de lluvia, la tapioca, mezclándola con una cuchara de madera. Añadiremos la salsa de tomate y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
En la sopera, batiremos las yemas de huevo con la mantequilla ablandada, el queso rallado, la sal y la nuez moscada rallada.. Sin dejar de batir, agregaremos la nata líquida.
Cuando la tapioca esté cocida, la verteremos en la sopera, poco a poco, sin dejar de remover.
La serviremos bien caliente, acompañada de unos picatostes de pan tostado o frito.