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Sopa especiada de mejillones

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Sopa especiada de mejillones
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa especiada de mejillones

  • 1 1/2 kg. de mejillones.
  • 150 ml. de vino blanco seco.
  • 3 tomates maduros.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla picada menuda.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 2 tallos de apio cortados en rodajas finas.
  • 1 manojo de cebolletas cortados en aros finos.
  • 1 patata coratada en dados.
  • 1/2 cucharada de salsa harissa.
  • 3 cucharadas de perejil picado fresco.
  • pimienta negra molida.
  • 1 yogur griego (opcional).

Preparación para Sopa especiada de mejillones

1.- Lavaremos y limpiaremos bien los mejillones.

2.- En una cazuela amplia, pondremos a hervir el vino blanco, añadiremos los mejillones y la taparemos bien, dejándolos cocer durante 5 minutos, hasta que se abran. Retiraremos los que queden cerrados. Los escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción. Retiraremos las conchas reservando algunos para decorar.

3.- Pelaremos los tomates y los cortaremos en dados.

4.- Pondremos aceite de oliva en otra cazuela y rehogaremos la cebolla, el ajo, el apio y las cebolletas.

5.- Incorporaremos los mejillones, la patata, la salsa harissa, los tomates, el caldo reservado y 1 vaso de agua mineral.

6.- Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

7.- Finalmente, añadiremos el perejil, la pimienta negra y los mejillones reservados con la concha.

Servirlo caliente, acompañándolo en cada plato con una cucharada de yogur (opcional).
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