Sopa especiada de mejillones
Como hacer Sopa especiada de mejillones:Haremos esta vez una sopa en la que emplearemos unos mejillones. La cocinaremos con unas verduras y sazonaremos con varias especies, además de la salsa harissa.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Sopa especiada de mejillones
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Como hacer Sopa especiada de mejillones
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- Lavaremos y limpiaremos bien los mejillones.
- En una cazuela amplia, pondremos a hervir el vino blanco, añadiremos los mejillones y la taparemos bien, dejándolos cocer durante 5 minutos, hasta que se abran.
- Retiraremos los que queden cerrados. Los escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
- Retiraremos las conchas reservando algunos para decorar.
- Pelaremos los tomates y los cortaremos en dados.
- Pondremos aceite de oliva en otra cazuela y rehogaremos la cebolla, el ajo, el apio y las cebolletas.
- Incorporaremos los mejillones, la patata, la salsa harissa, los tomates, el caldo reservado y 1 vaso de agua mineral.
- Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Finalmente, añadiremos el perejil, la pimienta negra y los mejillones reservados con la concha.
- Servirlo caliente, acompañándolo en cada plato con una cucharada de yogur griego (opcional).
(08 de febrero de 2019).
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