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Sopa especiada de mejillones

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Sopa especiada de mejillones:

Haremos esta vez una sopa en la que emplearemos unos mejillones. La cocinaremos con unas verduras y sazonaremos con varias especies, además de la salsa harissa.

Sopa especiada de mejillones
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Sopa especiada de mejillones

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Preparación para Sopa especiada de mejillones

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  1. Lavaremos y limpiaremos bien los mejillones.
  2. En una cazuela amplia, pondremos a hervir el vino blanco, añadiremos los mejillones y la taparemos bien, dejándolos cocer durante 5 minutos, hasta que se abran.
  3. Retiraremos los que queden cerrados. Los escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
  4. Retiraremos las conchas reservando algunos para decorar.
  5. Pelaremos los tomates y los cortaremos en dados.
  6. Pondremos aceite de oliva en otra cazuela y rehogaremos la cebolla, el ajo, el apio y las cebolletas.
  7. Incorporaremos los mejillones, la patata, la salsa harissa, los tomates, el caldo reservado y 1 vaso de agua mineral.
  8. Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
  9. Finalmente, añadiremos el perejil, la pimienta negra y los mejillones reservados con la concha.
  10. Servirlo caliente, acompañándolo en cada plato con una cucharada de yogur griego (opcional).
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