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Sopa fría de puerro con manzana

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Como hacer Sopa fría de puerro con manzana:

Una receta, aunque sencilla, tiene unos sabores dignos para unos buenos gourmets. Muy fina y refrescante. Ideal para cuando nos empiecen a apretar los calores veraniegos.

Sopa fría de puerro con manzana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Sopa fría de puerro con manzana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Sopa fría de puerro con manzana

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  1. Pelaremos y trocearemos las manzanas y las licuaremos.
  2. Retiraremos la espuma, agregaremos el zumo de limón y lo mezclaremos bien.
  3. Pondremos las hojas de gelatina,(que previamente hemos hidratado en agua fría), en un bol con 1 cucharada de agua mineral caliente y la agregaremos al zumo anterior, mezclándolo y pasándolo a un molde, enfriándolo en la nevera.
  4. Una vez cuajado, lo desmoldaremos y cortaremos en dados.
  5. Limpiaremos los puerros y separaremos la parte verde de la blanca, poniendo la parte verde en una olla express, junto con las carcasas de pollo, el perejil y la sal. Lo cubriremos de agua mineral y cerraremos la olla, dejándola cocer, durante 5 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
  6. Colaremos el caldo y lo reservaremos.
  7. Cortaremos la parte blanca del puerro en rodajas, trocearemos la cebolla y las patatas peladas, friéndolo todo en una cazuela con aceite y un poco de sal.
  8. Verteremos el caldo reservado, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
  9. Retiraremos la espuma y lo trituraremos. Lo colaremos y dejaremos enfriar.
  10. Le añadiremos la leche evaporada, mezclándola bien.
  11. Serviremos la sopa de puerros y los dados de gelatina de manzana, acompañadas de unas huevas de trucha.
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