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Sopa fría de puerro con manzana

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Como hacer Sopa fría de puerro con manzana:

Una receta, aunque sencilla, tiene unos sabores dignos para unos buenos gourmets. Muy fina y refrescante. Ideal para cuando nos empiecen a apretar los calores veraniegos.

Sopa fría de puerro con manzana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min

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CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Sopa fría de puerro con manzana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Sopa fría de puerro con manzana

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  1. Pelaremos y trocearemos las manzanas y las licuaremos.
  2. Retiraremos la espuma, agregaremos el zumo de limón y lo mezclaremos bien.
  3. Pondremos las hojas de gelatina,(que previamente hemos hidratado en agua fría), en un bol con 1 cucharada de agua mineral caliente y la agregaremos al zumo anterior, mezclándolo y pasándolo a un molde, enfriándolo en la nevera.
  4. Una vez cuajado, lo desmoldaremos y cortaremos en dados.
  5. Limpiaremos los puerros y separaremos la parte verde de la blanca, poniendo la parte verde en una olla express, junto con las carcasas de pollo, el perejil y la sal. Lo cubriremos de agua mineral y cerraremos la olla, dejándola cocer, durante 5 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
  6. Colaremos el caldo y lo reservaremos.
  7. Cortaremos la parte blanca del puerro en rodajas, trocearemos la cebolla y las patatas peladas, friéndolo todo en una cazuela con aceite y un poco de sal.
  8. Verteremos el caldo reservado, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
  9. Retiraremos la espuma y lo trituraremos. Lo colaremos y dejaremos enfriar.
  10. Le añadiremos la leche evaporada, mezclándola bien.
  11. Serviremos la sopa de puerros y los dados de gelatina de manzana, acompañadas de unas huevas de trucha.

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