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Sopa Minestrone

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Sopa Minestrone
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 240 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa Minestrone

  • 250 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 120 gr. de apio
  • 5 lonchas de beicon
  • 160 gr. de col
  • 160 ml. de vino tinto
  • 1,8 l. de caldo de verduras
  • 100 gr. de alubias blancas
  • 2 tomates tipo pera
  • 3 zanahorias medianas
  • 100 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de guisantes frescos
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • queso parmesano rallado
  • Para el caldo de verduras:
  • 2,5 l. de agua mineral
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 5 judías verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tronco de apio
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1/2 col
  • sal

Preparación para Sopa Minestrone

Prepararemos este plato el día anterior, preparando el caldo de verduras y poniendo en remojo las judías blancas, éstas tienen que estar unas 12 horas en remojo.
Al día siguiente, con el caldo de verduras hecho, empezaremos a elaborar este plato.
En una olla grande con aceite caliente, añadiremos la cebolla, el apio, todo cortado más o menos en forma de cuadritos y el ajo picado fino. A los 5 minutos añadiremos las lonchas de beicon cortadas a cuadritos, rehogándolos, a fuego suave, hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Después, añadiremos la col cortada en tiras, mezclándolo todo bien, removiéndolo con frecuencia, durante 5 minutos más. Verteremos el vino tinto, dejándolo cocer, hasta que el alcohol se haya evaporado y luego verteremos 1,8 l del caldo de verduras.
Escurriremos las alubias blancas y las agregaremos a la olla, llevándolo todo a ebullición, después bajaremos el fuego, taparemos la olla y dejaremos que hierva durante 2 1/2 horas.
Mientras, cortaremos a cuadros los tomates y las judias verdes, las zanahorias en rodajas y la albahaca picada fina. Todo esto lo añadiremos pasadas las 2 1/2 horas junto con el azúcar y los guisantes, dejándolo hervir unos 25 minutos más, hasta que la verdura esté hecha. Finalmente sazonaremos con sal y pimienta al gusto.
Para servirla, pondremos en cada plato el queso parmesano rallado.
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