Como hacer Sopa roja:Para esta receta emplearemos un pan especial que se emplea en el País Vasco para hacer sopas, el pan sopako, es de poca miga y bastante tostado. si no disponemos de él, podemos emplear pan del día anterior o más duro, y lo hornearemos, dejándolo bien tostado. Ello hará que le de a la sopa que hagamos un sabor tostado inmejorable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Sopa roja
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa roja
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- En una cazuela de barro poner un chorrito de aceite y la cebolla bien picada, poner sobre una chapa caliente y dejar que se vaya pochando pero sin que tome color.
- Al mismo tiempo hacer caldo con el agua mineral, la pastilla y media de caldo Starlux y la guindilla.
- También haremos el tomate en una sartén.
- En otra sartén, freír el tocino con un poco de aceite apretando el tocino con un tenedor para que suelte la grasa.
- Trocear el pan sopako en pedazos pequeños.
- Cuando la cebolla esté pochada (unos 20 minutos) añadir el tomate, mezclar.
- Añadir el pan sopako, y mezclar.
- Agregar parte del caldo y llevar a ebullición suave removiendo la mezcla con una cuchara de palo.
- Ir añadiendo caldo hasta lograr una consistencia como la sopa de ajo, es decir ni muy seco ni muy acuoso.
- Cuando hierva suavemente añadir la grasa y el brandy, mezclar bien y corregir de sal.
- Mientras se va cociendo ir triturando los pedazos de pan con la ayuda de un tenedor hasta que quede una textura fina. Tener hirviendo suavemente durante 30-40 minutos removiendo de vez en cuando.
- Transcurrido el tiempo retirar de la chapa y dejar reposar durante 15-20 minutos.
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Esta receta, ha sido enviada por nuestr amigo Jose Mari Aguirrebeña