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Sopa roja

(1 comentarios)
Como hacer Sopa roja:

Para esta receta emplearemos un pan especial que se emplea en el País Vasco para hacer sopas, el pan sopako, es de poca miga y bastante tostado. si no disponemos de él, podemos emplear pan del día anterior o más duro, y lo hornearemos, dejándolo bien tostado. Ello hará que le de a la sopa que hagamos un sabor tostado inmejorable.

Sopa roja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Sopa roja

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Sopa roja

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  1. En una cazuela de barro poner un chorrito de aceite y la cebolla bien picada, poner sobre una chapa caliente y dejar que se vaya pochando pero sin que tome color.
  2. Al mismo tiempo hacer caldo con el agua mineral, la pastilla y media de caldo Starlux y la guindilla.
  3. También haremos el tomate en una sartén.
  4. En otra sartén, freír el tocino con un poco de aceite apretando el tocino con un tenedor para que suelte la grasa.
  5. Trocear el pan sopako en pedazos pequeños.
  6. Cuando la cebolla esté pochada (unos 20 minutos) añadir el tomate, mezclar.
  7. Añadir el pan sopako, y mezclar.
  8. Agregar parte del caldo y llevar a ebullición suave removiendo la mezcla con una cuchara de palo.
  9. Ir añadiendo caldo hasta lograr una consistencia como la sopa de ajo, es decir ni muy seco ni muy acuoso.
  10. Cuando hierva suavemente añadir la grasa y el brandy, mezclar bien y corregir de sal.
  11. Mientras se va cociendo ir triturando los pedazos de pan con la ayuda de un tenedor hasta que quede una textura fina. Tener hirviendo suavemente durante 30-40 minutos removiendo de vez en cuando.
  12. Transcurrido el tiempo retirar de la chapa y dejar reposar durante 15-20 minutos.
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En Wikipedia: Sopas

Comentarios (1)

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio12 de julio del 2011 a las 22:19

    Esta receta, ha sido enviada por nuestr amigo Jose Mari Aguirrebeña


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