Consomé vegetal

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Consomé vegetal
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Consomé vegetal

  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 2 nabos.
  • 1 tronco de apio.
  • 1 chirivía.
  • Para las patatas duquesa:
  • 500 gr. de patatas.
  • 1 yema de huevo.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 huevo batido (para pintar).

Preparación para Consomé vegetal

Trocearemos 1 zanahoria, 1 nabo, 1 chirivía, 1 puerro, 1 cebolla y el apio. Los pondremos en una olla con agua y sal y lo dejaremos cocer durante 35 minutos. Pasaremos el caldo por un colador y le añadiremos la otra zanahoria y el otro nabo, cortados en cuadraditos, dejándolo cocer 10 minutos más.
Herviremos las patatas, pasándolas luego por el pasapurés y mezclándolas con la mantequilla, la yema de huevo batida, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Introduciremos esta preparación en una manga pastelera.
Pondremos sobre una bandeja de horno, los rosetones que haremos con la manga pastelera. Los pintaremos con huevo batido y las hornearemos en el horno precalentado a 180º C. durante 20 minutos.
Serviremos el consome acompañado de las patatas duquesa.
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