Sopa saludable de frijoles y vegetales

Invitados: 8 Personas
Tiempo Prep: 180 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa saludable de frijoles y vegetales

½ taza de cada uno de los siguientes frijoles:
8 tazas de agua
1 pierna de jamón (aproximadamente ½ libra)
1 cucharadita de cada uno de los siguientes condimentos:
½ cucharadita de sal
½ de pimienta negra molida
1 hoja de laurel
1 taza de cebolla picada
½ taza de zanahorias ralladas picadas
½ taza de apio picado
2 latas (14½ onzas) de tomate sin sal, cortados en cubitos y con el líquido

Preparación para Sopa saludable de frijoles y vegetales

1.- Lave con agua fría los frijoles.

2.- Coloque todos los frijoles en un tazón grande y cubra los ingredientes con unas 2 pulgadas de agua. Cubra y deje reposar 8 horas antes de sacar el agua.

3.- Ponga a hervir en una cacerola los frijoles, el agua y la pierna de jamón.

4.- Agregue los condimentos, la zanahoria, el apio, los tomates y la salsa de tomates.

5.- Cubra la cacerola, reduzca el fuego y deje hervir durante 2 horas.

6.- Quite la tapadera y continúe cocinando durante 1 hora.

7.- Retire la hoja de laurel.

8.- Retire la pierna de jamón de la sopa y separe la carne del hueso.

9.- Deshebre la carne con 2 tenedores.

10.- Coloque la carne nuevamente en la sopa y sírvala.

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