Soufflé frío de limón

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Soufflé frío de limón:
Un delicioso Soufflé frío de limón, es la receta que a continuación vamos a pasar, pensando ya en los postres que deberemos hacer, para esta fiestas navideñas. Muy suave y sabroso, ideal para después de una comida copiosa, como en muchos de nuestros hogares va a suceder. Esta receta puede servir también, sustituyendo los limones por naranja o mandarina.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 0 min

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Preparación para Soufflé frío de limón

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Cortaremos 4 bandas de papel sulfurizado un poco más largas, que la medida de la circunferencia de los moldes, doblándolas en 3 y las colocaremos en los moldes de manera que sobresalgan por arriba unos 6 cm.
Las untaremos con el aceite de girasol, el cual no nos dejará sabor - de esta manera podremos desmoldear después fácilmente-.
Las ataremos con cinta adhesiva o cordón y los introduciremos en la nevera.
Batiremos las yemas con 40 gr. de azúcar y la ralladura de los limones con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina.
Calentaremos el zumo de los limones en un cazo, disolveremos la gelatina en él y lo mezclaremos con la mezcla de las yemas de huevo.
Montaremos la nata y la agregaremos a la mezcla anterior, suavemente, de forma envolvente y de arriba abajo.
Batiremos las claras, añadiremos el azúcar restante y continuaremos batiendo hasta que estén a punto de nieve.
Lo incorporaremos a la mezcla anterior, también con delicadeza y rellenaremos los moldes recién salidos de la nevera.
Dejaremos los soufflés en la nevera como mínimo 3 horas.
Los desmoldearemos y serviremos, decorándolos con ralladura de limón.

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