Spezzatino

Name: Spezzatino
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 800 gr. de carne de ternera o vaca troceada.; 1 cebolla.; 1 zanahoria.; 1 tronco de apio.; 1 guindilla.; 2 tomates maduros.; 2 dl. de caldo de carne.; 2 dl. de vino blanco seco.; 1 cucharada de alcaparras.; 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.; orégano.; aceite de oliva.; sal.; harina.

Vinos Y. · ⏱ 190 min · 👥 4 · Media

Este plato es muy típico de la cocina italiana. Un guiso con carne de ternera, que se elabora con cebolla, apio y tomate, con un punto picante y cocida con caldo de carne y vino blanco, con una larga cocción , para encontrarnos en nuestros paladares una carne muy tierna. Se complementa añadiendo unas alcaparras y unas aceitunas deshuesadas.

Preparación

En una cazuela, con aceite, haremos un sofrito con la cebolla y el apio rallados y la zanahoria cortada en rodajas, además de 1 guindilla.
Cuando esté hecho (unos 15 a 20 minutos), agregaremos la carne troceada enharinada , dejándola cocer, hasta que esté dorada.
Una vez de que la carne haya tomado color, le añadiremos el vino blanco y los tomates pelados y triturados, lo removeremos un poco y le agregaremos el caldo de carne. La dejaremos cocer, a fuego muy suave y con la cazuela bien tapada por espacio de 2 a 3 horas.
Cuando falte poco para terminar la cocción, añadiremos las alcaparras, las aceitunas verdes deshuesadas y el orégano, rectificando de sal, si fuese necesario. Servir en la misma cazuela.

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