Spezzatino:Este plato es muy típico de la cocina italiana. Un guiso con carne de ternera, que se elabora con cebolla, apio y tomate, con un punto picante y cocida con caldo de carne y vino blanco, con una larga cocción , para encontrarnos en nuestros paladares una carne muy tierna. Se complementa añadiendo unas alcaparras y unas aceitunas deshuesadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 190 min
- Cocción: 180 min
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Ingredientes para Spezzatino
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- Para 4 personas
Preparación para Spezzatino
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- En una cazuela, con aceite, haremos un sofrito con la cebolla y el apio rallados y la zanahoria cortada en rodajas, además de 1 guindilla.
- Cuando esté hecho (unos 15 a 20 minutos), agregaremos la carne troceada enharinada, dejándola cocer, hasta que esté dorada.
- Una vez de que la carne haya tomado color, le añadiremos el vino blanco y los tomates pelados y triturados, lo removeremos un poco y le agregaremos el caldo de carne. La dejaremos cocer, a fuego muy suave y con la cazuela bien tapada por espacio de 2 a 3 horas.
- Cuando falte poco para terminar la cocción, añadiremos las alcaparras, las aceitunas verdes deshuesadas y el orégano, rectificando de sal, si fuese necesario. Servir en la misma cazuela.
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