Spezzatino

En una cazuela, con aceite, haremos un sofrito con la cebolla y el apiuo rallados y la zanahoria cortada en rodajas, además de 1 guindilla. Cuando esté hecho, agregaremos la carne troceada, dejándola cocer, hasta que esté dorada. Una vez de que la carne haya tomado color, le añadiremos el vino blanco y los tomates pelados y triturados, lo removeremos un poco y le agregaremos el caldo de carne. La dejaremos cocer, a fuego muy suave y con la cazuela bien tapada por espacio de 2 a 3 horas.
Cuando falte poco para terminar la cocción, añadiremos las alcaparras, las aceitunas verdes deshuesadas y el orégano, rectificando de sal, si fuese necesario.
Servir en la misma cazuela.