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Spezzatino

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Spezzatino
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Spezzatino

  • 600 gr. de carne de ternera o vaca troceada.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tronco de apio.
  • 1 guindilla.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 dl. de caldo de carne.
  • 2 dl. de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 50 gr. de aceitunas verdes sin hgueso.
  • orégano.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Spezzatino

En una cazuela, con aceite, haremos un sofrito con la cebolla y el apiuo rallados y la zanahoria cortada en rodajas, además de 1 guindilla. Cuando esté hecho, agregaremos la carne troceada, dejándola cocer, hasta que esté dorada. Una vez de que la carne haya tomado color, le añadiremos el vino blanco y los tomates pelados y triturados, lo removeremos un poco y le agregaremos el caldo de carne. La dejaremos cocer, a fuego muy suave y con la cazuela bien tapada por espacio de 2 a 3 horas.
Cuando falte poco para terminar la cocción, añadiremos las alcaparras, las aceitunas verdes deshuesadas y el orégano, rectificando de sal, si fuese necesario.
Servir en la misma cazuela.
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