Stollen de Navidad
Como hacer Stollen de Navidad:Un pan dulce que se elabora para estas fiestas navideñas en Alemania, muy sabroso. Es un poco laborioso, pero el resultado es realmente exquisito.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 720 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Stollen de Navidad
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 8 personas
Como hacer Stollen de Navidad
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- Preparemos la noche anterior el siguiente paso: Mezclaremos en un bol 100 gr. de harina de fuerza, con la levadura y 100 ml. de leche. Lo taparemos y dejaremos fermentar toda la noche.
- Haremos lo mismo en otro bol, con las pasas y el ron blanco, dejándolas macerar toda la noche.
- Al día siguiente, mezclaremos las especias con el resto de la harina, añadiendo a la mezcla la preparación que hemos dejado fermentar toda la noche anterior, el resto de la leche, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura del limón.
- Lo amasaremos y dejaremos reposar 10 minutos.
- Volveremos amasar 2 minutos y lo dejaremos reposar 10 minutos más. Repetiremos esta operación una vez más.
- Añadiremos la mantequilla pomada, en varias veces, hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
- Formaremos una bola, que colocaremos en un bol engrasado con aceite. Lo taparemos con papel film y lo dejaremos fermentar en algún lugar templado, durante unos 30 minutos.
- Lo volveremos amasar, para desgasificarla.
- Agregaremos las almendras fileteadas, la fruta confitada cortada en trocitos y las pasas de Corinto, bien escurridas.
- Dividiremos la masa en 2 partes iguales.
- Formaremos unos rectángulos y repartiremos los tropezones por encima, mezclándolas de nuevo.
- Volveremos a dividir la masa en 2 partes iguales, poniendo una encima de la otra y las amasaremos ligeramente, para que se mezclen bien los tropezones.
- Dividiremos de nuevo la masa en 2 partes iguales. La primera la extenderemos en forma de un óvalo. Con un rodillo aplastaremos el centro formando un surco, dejando 2 partes a cada lado, una mayor que la otra.
- Voltearemos la más pequeña (el otro lado) sobre la mayor. La colocaremos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
- Haremos lo mismo con la otra mitad de la masa.
- Los cubriremos con papel film, dejándolos fermentar 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, los introduciremos en el horno precalentado a 190º C. arriba y abajo, durante 15 minutos.
- Bajaremos la temperatura del horno a 165º C. durante 60 minutos más.
- Los dejaremos sobre una rejilla y los pintaremos con la mantequilla derretida, espolvoreándolos con el azúcar glas, antes de que la absorba.
(29 de noviembre de 2021).
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