Name: Galletas damero
Cook time: 20 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: Para la masa base:; 480 gr. de harina floja de trigo.; 160 gr. de azúcar lustre.; 320 gr. de mantequilla a temperatura ambiente; 3 yemas de huevo.; vainilla en polvo.; 1 huevo.; Para la masa de chocolate:; La mitad de la masa base.; 32 gr. de cacao en polvo de chocolate negro.; huevo batido. (para pintar); Para la masa de naranja:; La mitad de la masa base:; 1 naranja. (la ralladura de su piel).; huevo batido. (para pintar).

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Para la masa base:

Mezclaremos la harina, el azúcar lustre, la mantequilla a temperatura ambiente (blanda), las yemas de huevo, la vainilla en polvo y1 huevo entero, hasta obtener una mezcla homogénea.
Dividiremos la masa en 2 partes iguales.

Para la masa de chocolate:

Prepararemos la masa de chocolate, añadiendo a una de las mitades el chocolate en polvo, trabajando bien la masa, hasta obtener una masa de color marrón.
La envolveremos en papel film y la meteremos en el frigorífico durante 30 minutos para que la masa se endurezca y se pueda trabajar mejor.
Estiraremos la masa, hasta que nos quede un grosor de unos 8 mm. La recortaremos en forma de rectángulo, reservándola en la nevera.

Para la masa de naranja:

Para la masa de naranja, trabajaremos el resto de la masa, mezclada con la ralladura de naranja, repitiendo la misma operación que hemos empleado para elaborar la masa de chocolate y la reservaremos en el frigorífico durante 30 minutos.
Es conveniente que se endurezca un poco ya que esta masa lleva mucha mantequilla y no se podría trabajar bien.

Para montar las galletas:

Cuando las masa se haya endurecido, estiraremos las masas, cada una por separado, y haremos un rectángulo, de esa manera nos facilitará al momento de cortarla a tiras.
Cortaremos una tira de la de chocolate, pintando los lados con huevo batido.
Al lado le añadiremos una tira de la masa de naranja, pinta da también con huevo batido.
Repetiremos la operación alternando la masa de chocolate con la de naranja.
Cuando tengamos la base hecha, haremos un piso encima, pero esta vez, intercalando no tan solo entre ellas, sinó haciendo que tampoco coincidan con los colores del piso de abajo.
Repetiremos la operación formando un tercer piso, introduciéndolo de nuevo en la nevera para que se endurezca más.
Cortaremos las galletas a 5 mm. de grosor y las pondremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 20 minutos.
Las dejaremos enfriar y ya podemos consumirlas.