Supremas de rape

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Supremas de rape
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Supremas de rape

  • 4 rodajas grandes de rape.
  • 8 langostinos o cigalas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • cebollino.
  • Para la salsa de calabaza:
  • 200 gr. de calabaza.
  • 1/2 cebolla.
  • 50 ml. de leche evaporada.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Supremas de rape

1.- Eliminaremos la corteza de la calabaza y la cortaremos en dados.

2.- Pelaremos la cebolla y la picaremos.

3.- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla unos 4 minutos.

4.- Seguidamente, añadiremos la calabaza, rehogándola 3 minutos más.

5.- Las cubriremos con la leche, dejándolas cocer durante 15 minutos, a fuego suave, hasta que la calabaza esté tierna; sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada.

6.- Una vez terminada la cocción, lo pondremos en el vaso de la batidora, triturándolo bien.

7.- Coceremos las supremas en la plancha bien caliente, 2 minutos por cada lado.

8.- Saltearemos el marisco, en una sartén con aceite y sal, 2 minutos.

9.- Pondremos en el fondo del plato la salsa de calabaza y encima las supremas y el marisco, decorándolo con unos tallos de cebollino.
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