Tacos vegetarianos
Como hacer Tacos vegetarianos:Un tipo de comida rápida muy popular en tierras mexicanas, los tacos. Suelen ser de carnes o como en nuestro caso, de vegetales.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Tacos vegetarianos
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- Para 4 personas
Como hacer Tacos vegetarianos
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- Precalentaremos el horno a 180 ºC.
- Pondremos las judías rojas en un colador grande y las pasaremos por debajo del grifo del agua, dejándolas escurrir bien.
- Cortaremos los pimientos por la mitad eliminado las pepitas y los nervios. Los cortaremos en tiras finas.
- Cortaremos las cebolletas en rodajitas.
- Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.
- Abriremos la guindilla a lo largo, eliminando las pepitas; la picaremos bien.
- Lavaremos y secaremos los tomates. Los cortaremos en daditos.
- Picaremos las aceitunas, eliminado los huesos.
- Lavaremos y sacudiremos el perejil; los picaremos.
- En una sartén calentaremos el aceite y sin dejar de remover, freiremos la mitad de las cebolletas y el ajo, a fuego medio, durante 3 minutos.
- Agregaremos los pimientos, la guindilla y el tomate, rehogándolos durante 8 minutos.
- Añadiremos el perejil y las judías rojas, sazonándolas con sal y pimienta.
- Incorporaremos el kétchup, la salsa de guindilla y el comino, llevándolo a ebullición. Apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar.
- Lavaremos y escurriremos las hojas de lechuga; las cortaremos a tiras.
- Rallaremos el queso y lo mezclaremos con la nata con una pizca de sal.
- Calentaremos las tortillas durante 3 minutos en el horno.
- Rellenaremos los tacos con la preparación de las judías rojas, añadiendo la nata con el queso, esparciendo por encima la cebolleta restante.
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