Takayout turco

Pelaremos las berenjenas, las cortaremos en rodajas, les retiraremos las semillas y las espolvorearemos con sal, dejándolas reposar durante unos 30 minutos.
Pasaremos las bernejenas por agua fría, para desalarlas y secarlas cuidadosamente con papel absorbente.
Batiremos 2 huevos en un plato.
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén. Pasaremos la mitad de las berenjenas por el huevo batido, dejándolas escurrir, y las freiremos. Cuando estén doradas las sacaremos, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Pasaremos las carnes de cerdo y buey o de cerdo, por el molinillo, para obtener un puré, salpimentándolo.
En una sartén pondremos la carne junto con 2 vasos de agua, a fuego suave, dejándola cocer lentamente, hasta que el agua se evapore.
Pasaremos la otra mitad de las berenjenas por el molinillo.
En un bol, mezclaremos las berenjenas picadas y la carne. Añadiremos 5 huevos batidos, salpimentándolo.
En una bandeja de horno, colocaremos una capa de berenjenas fritas, una capa de relleno, otra capa de berenjenas fritas y así sucesivamente, siendo la última capa de berenjenas fritas. Agregaremos 1 vasito de agua y 3 cucharadas de aceite de oliva, introduciéndola en el horno precalentado a 220ºC. durante unos 15 minutos.