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Tallarines deliciosos

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Tallarines deliciosos:

Hoy vamos a elaborar este delicioso plato de tallarines, aprovechando que estamos en temporada de guisantes. Si los acompañáis con un buen vino rosado bien fresquito, obtendréis un exquisito maridaje.

Tallarines deliciosos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Tallarines deliciosos

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Preparación para Tallarines deliciosos

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  1. Pondremos las setas secas en remojo, para que se hidraten.
  2. Pondremos a cocer los guisantes en un cazo con agua mineral, sal y un pellizco de azúcar.
  3. En la misma fuente donde serviremos los tallarines, batiremos las yemas de huevo, sazonadas con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, además de 1 cucharada de queso parmesano rallado.
  4. En una cazuela con aceite de oliva y mantequilla, rehogaremos la cebolla, el apio y los dientes de ajo picados.
  5. Incorporaremos los guisantes, el jamón York cortado en tiras y las setas en trocitos. Salpimentaremos y los dejaremos cocer unos 10 minutos.
  6. Añadiremos el perejil picado y retiraremos la cazuela del fuego.
  7. Coceremos los tallarines en abundante agua hirviendo ligeramente salada, removiéndolos de vez en cuando, durante la cocción el tiempo que nos indique el envoltorio.
  8. Cuando estén al dente, los escurriremos y verteremos sobre la fuente anterior, mezclándolos con las yemas batidas.
  9. Agregaremos la salsa anterior, volviéndolos a mezclar bien. Los serviremos calientes con el queso rallado aparte.
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