Tarta Bakewell
Como hacer Tarta Bakewell:Una tarta, un poco laboriosa, pero con unos sabores deliciosos, como los que aportan las almendras y la mermelada. Ideal para una buena sobremesa, junto con nuestros amigos o familiares.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
Alergias
Ingredientes para Tarta Bakewell
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la masa quebrada
- Para la crema de almendras
- Otros ingredientes
Como hacer Tarta Bakewell
Marca los pasos que ya has hecho
- Forraremos un molde desmontable de 22 cm. con papel de hornear.
- Precalentaremos el horno, arriba y abajo, a 200ºC.
- Prepararemos la masa quebrada, introduciendo en la Thermomix, todos los ingredientes, con excepción del agua, y con el mismo orden del listado. Programaremos 30 segundos, velocidad 6.
- Corregiremos la textura, añadiendo 1 o 2 cucharadas de agua mineral, pues nos debe quedar justo de humedad, para que pueda cohesionarse, añadiéndola una a una, mezclándola bien.
- Sacaremos la masa del robot de cocina y formaremos una bola aplanada. La envolveremos con papel film y la reservaremos en la nevera durante 30 minutos.
- Colocaremos la masa entre 2 hojas de papel encerado. Con la ayuda de un rodillo, la aplanaremos dejándola a un grosor de uno 2 a 3 mm. Debemos recordar que debemos estirar la masa en el mismo sentido, levantando y girando 1/4 de vuelta, la masa, tras cada estirado.
- Cortaremos un círculo de la medida del molde, sumando los laterales y un poco más. Como el molde es de 22 cm. hemos cortado la masa a 29 cm de diámetro.
- Retiraremos uno de los papeles encerados, poniendo la masa en el interior del molde. Retiraremos, con mucho cuidado, la otra hoja de papel encerado. Si vemos que hay dificultad, volveremos a meter el molde en la nevera 10 minutos más, así podremos retirarla más fácilmente.
- Cubriremos la masa con papel de hornear y lo cubriremos con un peso. Nosotros hemos empleado garbanzos secos.
- Introduciremos el molde en el horno precalentado durante 10 minutos.
- Sacaremos el molde del horno, y retiraremos la hoja de papel y el peso (los garbanzos).
- Pintaremos el interior de la masa con el huevo batido, para que, cuando pongamos la mermelada, no se nos humedezca.
- Introduciremos de nuevo el molde en el horno, durante 10 minutos más. Lo retiraremos y dejaremos enfriar.
- Mientras se nos enfría la tarta, preparemos la crema de almendra. Mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y un pellizco de sal con las varillas de la batidora, a velocidad baja, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadiremos los huevos, de uno en uno, y el extracto de almendra, siguiendo batiendo.
- Finalmente, agregaremos la almendra molida y la harina tamizada, volviendo a mezcla, hasta obtener una mezcla homogénea. Introduciremos esta masa en una manga pastelera y la reservaremos en la nevera.
- Cubriremos la base de tarta con una mermelada (al gusto).
- Sobre la anterior capa, y con la ayuda de la manga pastelera, la cubriremos con la crema de almendras, formando una rosca, alisándola con cuidado, para que no se mezclen ambos rellenos.
- Espolvorearemos la superficie con las almendras fileteadas.
- Introduciremos el molde en el horno, durante 30 minutos.
- Retiraremos la tarta del horno, dejándola enfriar totalmente.
- Al momento de servirla, la espolvorearemos con el azúcar glass.
(Hoy).
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