Tarta de cebolla al estilo Niza

Picaremos las cebollas y las rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, a fuego muy suave, deben de quedar transparentes, sin que lleguen a tomar color, sazonándolas con sal y pimienta.
Extenderemos la lámina de hojaldre, previamente descongelada, forrando un molde para tarta, pinchando el fondo varias veces con un tenedor, para que no nos suba la pasta.
Rellenaremos el molde con la cebolla, decorándola con las anchoas y las aceitunas negras.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 230º C. hasta que esté dorado.
Podemos servirla fría o caliente.