Tortilla de anchoas
Otra variedad de tortilla, y ya es la enésima. Como siempre nos gusta variar los ingredientes. Esta vez empelaremos unas anchoas frescas. Una solución muy exquisita.
Preparación
- Limpiaremos las anchoas de vísceras y de la espina central.
- Freiremos en una sartén con aceite, el diente de ajo y la guindilla.
- Los retiraremos y saltearemos en este aceite las anchoas, reservándolas.
- Batiremos los huevos en un cuenco, con sal y perejil picado.
- Incorporaremos las anchoas, mezclándolo todo bien.
- Verteremos la mezcla en la misma sartén, procurando colocar las anchoas de forma decorativa, eliminando algo de aceite, dejándola cuajar a fuego lento por ambos lados, dándole la vuelta ayudados de un plato o una tapa, con cuidado de no quemarnos y no se nos caiga la tortilla.
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