Tortilla de anchoas

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Tortilla de anchoas:
Ora variedad de tortilla, y ya es la enésima. Como siempre nos gusta variar los ingredientes. Esta vez empelaremos unas anchoas frescas. Una solu ción muy exquisita.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Tortilla de anchoas

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Limpiaremos las anchoas de vísceras y de la espina central.
Freiremos en una sartén con aceite, el diente de ajo y la guindilla.
Los retiraremos y saltearemos en este aceite las anchoas, reservándolas.
Batiremos los huevos en un cuenco, con sal y perejil picado.
Incorporaremos las anchoas, mezclándolo todo bien.
Verteremos la mezcla en la misma sartén, procurando colocar las anchoas de forma decorativa, eliminando algo de aceite, dejándola cuajar a fuego lento por ambos lados, dándole la vuelta ayudados de un plato o una tapa, con cuidado de no quemarnos y no se nos caiga la tortilla.

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