Tarta de melocotón

1.- Precalentaremos el horno a 180ºC.

2.- Forraremos un molde para tarta con la pasta brisa. La pincharemos con un tenedor. La cubriremos con papel de aluminio, poniendo encima legumbres secas, para evitar que se levante la pasta.

3.- Introduciremos el molde en el horno, durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiraremos las legumbres y el papel de aluminio, continuando la cocción 10 minutos más.

Para elaborar la crema:
1.- Calentaremos en un cazo 400 ml. de leche con el azúcar.

2.- Mezclaremos las yemas de huevo, la harina de arroz y la leche restante, vertiéndolo en el cazo, y, sin dejar de remover, lo coceremos a fuego bajo (no debe de hervir), hasta que haya espesado.

3.- La aromatizaremos con el licor de melocotón y lo dejaremos entibiar.

Montaje:
1.- Rellenaremos la base de tarta brisa, ya preparada, con esta crema, extendiéndola con el dorso de una cuchara.

2.- Pondremos las mitades de melocotón en almíbar encima de la crema, espolvoreándolas con fideos de chocolate.