Tarta de miel y piñones

Precalentaremos el horno a 180º C.
Tamizaremos la harina en un cuenco, añadiremos la mantequilla, trabajando la pasta con los dedos, hasta obtener una textura de pan rallado grueso. Incorporaremos el azúcar en polvo, el huevo y 1 cucharada de agua, continuando trabajando la masa, hasta que se despegue de las paredes.
Estiraremos la masa sobre una superficie enharinada, forrando un molde de 24 cm. de diámetro. Lo congelaremos en la nevera durante 10 minutos.
Lo sacaremos de la nevera y extenderemos una hoja de papel de estraza encima de la masa, poniendo encima de ésta garbanzos secos, para que no se levante. Lo hornearemos durante 10 minutos.
Batiremos la mantequilla y el azúcar. Añadiremos los huevos de uno en uno sin dejarde batir. Calentaremos a fuego bajo la miel en un cazo para que quede líquida y le añadiremos la mezcla anterior de los huevos, con el zumo y la ralladura de limón. Incorporaremos los piñones y el pellizco de sal. Con esta preparación rellenaremos la base de la tarta.
Introduciremos de nuevo la tarta en el horno, dejándola cocer durante 45 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y dorado.
La desmoldearemos y la espolvorearemos generosamente con azúcar en polvo.