Tarta rellena de requesón con gelatina de salvia
Como hacer Tarta rellena de requesón con gelatina de salvia:Fantástico postre que haremos, preparando una tarta que rellenaremos con un preparado de requesón, aromatizado con la menta y después lo decoraremos con una gelatina de salvia.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 140 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Tarta rellena de requesón con gelatina de salvia
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Como hacer Tarta rellena de requesón con gelatina de salvia
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- Pasaremos la harina por un cedazo y la apilaremos como su fuese un volcán.
- Dentro pondremos 30 gr. de azúcar, la mantequilla a punto de pomada, la manteca de cerdo cortada a trocitos, 1 huevo y 1 cucharadita de café de levadura Royal. Lo trabajaremos rápido, para obtener una masa compacta.
- La envolveremos con papel film, dejándola reposar en la nevera, mínimo 1 hora.
- Estiraremos la masa sobre una superficie enharinada, hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. y una amplitud que nos pueda forrar un molde.
- Cubriremos todo el molde con la masa, extendiéndola con los dedos.
- Pasaremos un rodillo por encima para eliminar la masa que nos sobra.
- Pincharemos toda la masa con un tenedor.
- La cubriremos con un papel de hornear, poniendo encima algunas legumbres secas, para que nos hagan de peso y así evitar que la masa se levante con la cocción.
- La pondremos en el horno, previamente calentado a 190ºC., durante unos 30 minutos.
- Para preparar el relleno, mezclaremos bien los 500 gr. de requesón, los 200 ml. de la crema de leche, los 6 huevos, los 100 gr. de azúcar, las 10 hojas de menta cortada en juliana muy fina y 1 cucharada de Pernod.
- Una vez hayamos sacado el molde del horno con la masa lista, retiraremos las legumbres y la hoja de papel que la cubría.
- La llenaremos con el relleno anterior y lo pondremos en el horno a 130ºC. durante 45 minutos aproximadamente. Para comprobar de que está hecho, pincharemos con un palillo, éste debe salir seco. Lo dejaremos enfriar.
- Prepararemos la gelatina, escaldando los 20 gr. de hojas de salvia y los 10 gr. de perejil.
- Lo trituraremos junto con 200 ml. de agua mineral.
- Luego lo colaremos y el zumo obtenido lo mezclaremos con las 2 hojas de gelatina, que habremos tenido en remojo, en agua fría y escurridas.
- Las desharemos dentro de un cazo a fuego muy suave.
- Lo pondremos en un recipiente para dejarlo cuajar.
- Cortaremos la tarta en las raciones correspondientes, vigilando que no se nos rompa.
- Cortaremos en dados la gelatina de salvia y los pondremos encima de las raciones de tarta.
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