Name: Ternera con salsa de atún en Thermomix (Vitello tonnato)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: Para 6 personas; Para la salsa de atún:; 300 gr. de aceite de girasol; 80 gr. de atún en aceite, bien escurrido; 10 gr. de alcaparras; 3 filetes de anchoa en aceite; 1 cucharadita de vinagre; 1 huevo; 1 yema de huevo; 20 gr. de zumo de limón; sal, al gusto; Para la cocción de la ternera:; 1 redondo de ternera de aproximadamente 1000 gr.; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1000 gr. de agua mineral, para el vapor; Para decorar:; alcaparras

Como hacer Ternera con salsa de atún en Thermomix (Vitello tonnato):
Un alarde de la cocina italiana, que nosotros vamos a elaborar, empleando nuestro robot de cocina, en el que ahorraremos bastante tiempo. Un plato realmente lleno de sabor, mezcla de sabores como la carne y el pescado, con una salsa realmente exquisita.

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Ingredientes para Ternera con salsa de atún en Thermomix (Vitello tonnato)

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Preparación para Ternera con salsa de atún en Thermomix (Vitello tonnato)

Pondremos una jarra encima del robot de cocina. Pesaremos el aceite de girasol en la jarra. Lo retiraremos y reservaremos.
Introduciremos en el vaso del robot, el atún, las alcaparras y las anchoas. Programaremos 4 segundos, velocidad 7.
Con la ayuda de la espátula, bajaremos hasta el fondo del vaso lo triturado, programando de nuevo 34 segundos, velocidad 7.
Añadiremos el vinagre, el huevo entero, la yema de huevo, el zumo de limón y la sal, programando 3 minutos, velocidad 5. Mientras tanto, verteremos el aceite de girasol, poco a poco, sobre la tapa, alrededor del cubilete, para que caiga un hilo fino y emulsione. Volveremos a programar 2 minutos, velocidad 5. Con ello, hemos terminado la elaboración de la salsa de atún.
Vaciaremos el vaso en un bol, que reservaremos en la nevera. Limpiaremos bien el vaso, para su próxima utilización.
Pasaremos ahora a la elaboración del redondo de ternera. Lo salpimentaremos y envolveremos con papel film y lo colocaremos en el recipiente Varoma. Lo taparemos y reservaremos.
Verteremos el agua en el vaso. Colocaremos el Varoma en su posición y programaremos 35 minutos, Varoma, velocidad 1.
Retiraremos el Varoma, dejando enfriar el redondo de ternera en la nevera, sin retirar el papel film, hasta el día siguiente.
Lo serviremos, cortando el redondo en lonchas finas, colocándolas en una bandeja grande en una sola capa.
La cubriremos con una capa de la salsa de atún y el resto lo serviremos en una salsera aparte.
Finalmente la decoraremos con alcaparras, repartiéndolas por encima.

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